Als Spezialist für Antioxidantien im Fresh-Cut-Bereich entwickeln wir Frischhalte-Lösungen, die Qualität und MHD von Schnittfrüchten entscheidend verbessern. Die Braunverfärbung (Oxidation) von frisch geschnittenem Obst und Gemüse wird mittels der pulverförmigen Rezepturen gezielt verhindert. In den letzten Monaten beobachtete das Unternehmen besonders viele Anfragen für Fresh-Cut-Salate.

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„Im Fokus stehen Eisberg- und Romanasalat, die für viele Fresh-Cut-Betriebe eine Herausforderung in puncto Frischhaltung darstellen“ erläutert Benjamin Singh, Leiter technischer Vertrieb bei FOOD freshly. „Bei diesen Sorten äußert sich die Oxidation durch eine unschöne Pinkverfärbung. Fresh-Cut-Salate werden daher oft unter Schutzatmosphäre oder Vakuum verpackt, um die Oxidation zu verhindern. Bei einigen Sorten gelingt das aber nicht immer, und viele Unternehmen wünschen sich einen zusätzlichen Schutz, um Qualitätsverluste und Reklamationen zu vermeiden. FOOD freshly bietet diese Sicherheit auch ohne Schutzatmosphäre“, erklärt Singh.

30 Sekunden Tauchbad für bis zu 8 Tage verlängertes MHD

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Durch ein kurzes Eintauchen in die Food Freshly Frischhaltelösung wird der Verfärbung von Fresh-Cut Salaten für bis zu 8 Tagen entgegengewirkt. Salat-Verarbeiter brauchen dafür keine besondere Verpackung. Die Lösungen sind geschmacksneutral und um ein Vielfaches wirksamer als einfache Fruchtsäuren.

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FOOD freshly verzichtet dabei komplett auf Konservierungsstoffe und problematische Allergene wie Sulfit (SO2). Zusätzlich sind viele Lösungen für den Einsatz im Bio-Bereich zugelassen. Neben Salaten werden außerdem Antioxidantien für geschnittene Äpfel, Avocados, Wurzelgemüse und viele andere Sorten angeboten.